揭密：歐洲流行，國內被黑，搪瓷蒸烤箱真香

隨著市面上烹飪類電器產品越來越多，大家對美食的追求也越來越高，單單的蒸箱或者烤箱已經無法滿足我們的味蕾了，因此升級出蒸烤箱、微蒸烤產品，逐漸被全世界吃貨認可。然而，在蒸烤箱的材質上，在國內卻有一些不一樣的聲音。

網上不斷有些所謂"專家"鼓吹不銹鋼比搪瓷好，然而搪瓷蒸烤箱卻是歐美主流的現象。是技術差異還是文化差異？為了解開這個真相，我將根據個人的經驗和觀察，給大家分析一下。

一、 蒸烤箱全球宏觀現狀

想要了解全球的蒸烤箱等白色家電行業發展趨勢，首選IFA展（柏林國際電子消費品展覽會）。恰巧今年我有幸去參觀了。

今年的IFA展主題很明確，冰箱、洗碗機、飲水機、蒸烤箱等等，全都是純粹的嵌入式，治好了所有的強迫癥。我比較關注的還是蒸烤箱，發現展會中的各大廚電品牌的蒸烤箱，無一例外都是搪瓷內腔材料，這引起了我的注意。

無論是AEG、SIEMENS、BOSCH還是MIELE全部展出搪瓷蒸烤箱，說更新換代也好，說性能提升也罷，在IFA的烹飪系列產品中已看不見不銹鋼產品，全部為搪瓷蒸烤箱。說明在歐洲搪瓷蒸烤箱已經是流行的主流趨勢。

為了驗證這個發現，我又去了德國的大型電器超市MediaMarket觀察，發現也是如此，烤箱、蒸烤箱、微蒸烤等產品均為搪瓷材質。

據銷售人員反映，歐洲人就喜歡吃烤肉之類的食物，搪瓷材質烤出的食物口感是不銹鋼材質無法代替的，因為搪瓷材質的耐熱度更高，結合上下獨立控溫等等功能，遇高溫容易變形的不銹鋼材質早幾年就已逐漸被淘汰了。

但在國內的媒介中關于搪瓷的信息實在是太少，大家對于搪瓷的概念都停留在解放年代的鍋碗瓢盆，要知道這兩種是完全不同的兩種工藝及概念，是完全不同的兩種東西。

二、"顛倒黑白嫌疑"的營銷號

為什么在網絡中相關搪瓷蒸烤箱的信息非常少？一方面確實國內的搪瓷技術發展不成熟、門檻高，能做搪瓷烤箱的品牌屈指可數，自然聲音也會小很多。另一方面不銹鋼品牌作為利益關聯著，投入了大量的資金和時間到顛倒黑白中，而非是投入在產品的研發中。就如美食，我們常常打卡的"網紅店"真的比牌匾都沒有的"百年老字號"好吃嗎？

肆虐的水軍大軍

好多看似好玩的大咖大V，從搞笑視頻吸引你，最后再進行直播帶貨，"水軍"也是如此，隨著家電類"水軍"表現的很隱晦，但多看兩眼還是能明顯看出帶貨節奏。

在問答社區知乎中搜索"蒸烤箱"，會產生大量的文章，也有不少的"深度好文"，其中"青霞"和"拆機老司機"就在社區里顯得非常扎眼。

青霞

在知乎平臺創建了"蒸烤箱"專欄，按正常理解可能是行業大咖，但仔細分析文章就會發現很多蹊蹺。

首先用大量的文章狂踩歐洲主流的"搪瓷材質"非常的不好，其次說國際品牌Siemens和GAGGENAU的"ECO"和"高溫自清潔"功能是雞肋，再到其他品牌的"上下獨立溫控""底部火力""大容積水箱"都沒有用，最后剖上一些最最基礎版的不銹鋼蒸烤箱，說這才是最好的。

人家的百年品牌，幾百人的研發團隊經過數年研發出的產品，在網絡中三言兩語就被否定了，我覺得真正的專家不來自研發人員，"專家"都來自網絡。

拆機老司機

在知乎平臺致力于拆掉各大品牌的蒸烤箱，介紹內部結構來分享和推薦產品，但結論如"青霞"一致，拆過的產品都是優點少缺點多。

從兩個營銷號的文字中可得知，唯有某品牌蒸烤箱產品，從材質、功能、烹飪、價錢上都是最完美無懈可擊，其他國際大牌和百強公司在文中都是缺陷多到數不盡。

看到這些，我是非常心痛，因為在國內根本看不到真正的主流聲音，看到的全是"被擺拍的青蛙"，全都是假象。

三、 為什么在各大網絡媒介中"黑"別人？

1.?不掌握搪瓷技術

不銹鋼與搪瓷在產品制作上的差異巨大，搪瓷蒸烤箱的主要難度是工藝和設備方面的投入，在制作工藝方面有多難掌握，不僅如此，單單從上千萬元的焊接搪瓷設備上就可以直接分割小工廠與大工廠之間的界限了，因此搪瓷蒸烤箱產品，不是不想做，而且做不了。

2.?陶瓷來仿制"搪瓷"產品

由于想制作一臺搪瓷蒸烤箱，技術和資金方面難度都會非常的大，因此制作商就想到使用"陶瓷"來代替"搪瓷"產品。

所謂陶瓷蒸烤箱，并非真正的"陶瓷"，僅僅是在鋼板的表面噴上一層陶瓷粉，這種工藝簡單成本低廉，只需要幾百塊的噴槍就可以搞定，這讓一些廠家找到空子。這種產品別說中國，全球都沒有這種產品的誕生，到目前市面上一直沒有就可知道這種陶瓷材料的蒸烤箱品質是無法經起市場的推敲。

陶瓷蒸烤箱不是新產品，而是失敗產品。畢竟我們都知道陶瓷是摔不起的，一磕一個口，補都補不了。

四、 搪瓷蒸烤箱的發展趨勢是如何？

1.?歐洲搪瓷發展

歐洲的搪瓷技術從1戰時期就開始運用在烹飪電器中，至今已使用100多年了，最開始運用在烹飪電器的是搪瓷大烤箱，因為歐洲人非常喜歡烤肉，并常約親朋好友聚在院子里開party，因此必須選用大容積的搪瓷烤箱來滿足他們烤出的口感與大家庭的需求。

之后，為了增加烤肉的口感讓肉質變得更嫩，就在烤箱基礎上增加了蒸汽系統，因此，歐洲的蒸烤箱演化路徑是搪瓷烤箱→搪瓷蒸烤箱。

2.?國內搪瓷發展

國內最開始是只使用蒸鍋，但隨著生活品質的上升對"蒸"有了更高的要求，因此在蒸箱的基礎上演化為蒸烤箱，但由于各產品的發熱管配置參差不齊，經常會導致做出的食物烤不熟（例如無熱風、無下管、無上管等）。

因此國內的蒸烤箱演化路徑是不銹鋼蒸箱→不銹鋼蒸烤箱。

五、為什么搪瓷蒸烤箱是趨勢？

1.?食物口感更好

搪瓷的表面涂層可以讓內腔整體密閉效果更加優秀，減少內部熱量的散失，優秀的保溫性能可以讓美食在相對恒溫的狀態下蒸熟或烤熟，極大降低食物內部的營養流失，讓食物味道更鮮更美味。烹飪美食中，保溫性是決定口感的重要因素。

2.?超強的底部火力

在美食屆一直流傳"可以沒有熱風，但不可以沒有上下管"，可見上下發熱管對食物的重要程度是多高。其中底部火力更是對食物的成敗起到了決定性的作用。

蒸烤箱的底部火力是通過下發熱管來提供熱量，然而在不銹鋼產品中下發熱管的加熱會使蒸烤箱內腔底部變形、變色，甚至凸包等的情況，為了防止這種情況發生，很多廠家甚至直接選擇取消，或者底部增加PTC熱敏電阻來號稱"底火"。

要知道PTC只有幾百瓦的功率，貼臉燒雞翅都烤不熟，"底火"根本是無稽之談 。

3.?超強易清潔材料

搪瓷的表面有無機玻璃釉的納米涂層，這種涂層相當于一種保護膜，這種保護膜可以讓污漬都停留在搪瓷的表面，因此搪瓷表面的任何污漬只要輕輕一擦就可以輕松擦掉，達到易清潔的效果。

6.?預算寬松，建議還是買搪瓷

好東西永遠不怕等待，好產品永遠不怕賣，盡管在國內搪瓷蒸烤箱產品備受打壓，但始終抵不住本身的優勢，畢竟做出的東西是吃進肚子里的，一定不能對不起自己身體。

因此，想要吃到的食物更加健康，想要在烘焙方面更上一層，建議直接購買搪瓷蒸烤箱。